我們的理念

我們堅持用新鮮的穀物現磨來做麵包,因為一般麵包使用的白麵粉在加工過程中,會失去 90% 的礦物質, 85% 的維他命 90% 的纖維素。白麵粉在加工過程中產生的” 廢物 ”( 麩皮和胚芽 ) 中,含有大部分對健康有益的營養物質。麩皮和胚芽中含有豐富的二級植物脂,是植物為了抵抗昆蟲、真菌和細菌所產生的活性物質,對人體有降低膽固醇、防老化,產生天然抗體的功能。
直接把原榖粒乾磨成粉來做麵包,在台灣僅此一家,不像一般麵包店用白麵粉加麩皮來調色,也不是用加化學添加物的預拌粉,100% 保留原穀粒的高纖,維他命、礦物質及自然穀物的香純。並採用麥子跟水培養菌種,讓它在兩週的天然環境下成為可用的酵母,故麵包產量有限。